Dieta y nutrición

Cerdo agridulce

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinar: 10 minutos
  • Rendimiento: 12 porciones (12 porciones)
Gu nutricional> (por porción)
42Calorías
0ggordo
11gCarbohidratos
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información nutricional
Porciones: 12 porciones (12 porciones)
Cantidad por porcion
Calorías42
% Valor diario*
Grasa total 0g0%
Grasa Saturada 0g0%
Colesterol 0mg0%
101mg de sodio4%
Carbohidratos totales 11g4%
Fibra dietética 0g0%
Proteína 0g
Calcio 4mg0%
* El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición.

Agridulce es una salsa muy popular en la cocina china, con muchas formas diferentes de prepararla. Esta receta es el estilo que se encontraría en un restaurante chino (cantonés), con una base de salsa de tomate roja. Puede usarlo para saltear carne de cerdo, pollo o vegetales. Puedes disfrutar de esta salsa como salsa para rollitos de huevo o camarones fritos. Con esta receta ya no hay razón para almacenar paquetes agridulces, simplemente puede hacer los suyos en casa.

Esta salsa agridulce no es solo para la comida china. Va genial con cosas como nuggets de pollo como salsa, glaseado con alitas de pollo y untado con hamburguesas. Si te encanta la salsa agridulce, puedes agregarla a lo que quieras.

Además de esta salsa roja típica, vea una variación que agrega jugo de naranja y jengibre fresco para un sabor brillante con una patada extra.

¡Crujiente y tierno cerdo agridulce más sabroso que para llevar!

Un plato chino salteado hecho con jugosos trozos de lomo de cerdo, pimientos, cebolla y piña. El cerdo rebozado se fríe hasta que quede crujiente y luego se vierte en una salsa agridulce. Así que omita la comida para llevar y prepare un clásico cerdo agridulce servido con nuestro arroz frito fácil que toda la familia disfrutará.

Cerdo agridulce

No importa a dónde vaya, la carne de cerdo agridulce aparece en casi todos los menús de restaurantes chinos. Es un alimento básico asiático. Los trozos de carne recubiertos se fríen hasta que estén dorados y crujientes, luego se mezclan con una salsa vibrante que contiene un equilibrio de sabores dulces y agrios. Parece que sería complicado de hacer, sin embargo, he probado y desglosado esta receta en dos secciones simples. De esta manera, puede hacer fácilmente una versión casera directamente en su cocina.

¡Hola a todos! Soy Jessica Gavin, una científica culinaria certificada. Comparto la ciencia detrás de una mejor cocina en mi sitio web JessicaGavin.com. Estoy encantado de tener esta sabrosa creación en el delicioso sitio web de Karina. Para ayudarlo a desarrollar sus habilidades culinarias, en esta receta tendrá la oportunidad de practicar sus técnicas de empanado y salsa.

Te va a encantar porque también te voy a mostrar cómo dominar el arte de freír, que es lo que le da a este plato la atractiva textura que hace que la gente retroceda por segundos. Junto con una salsa súper rápida que sirve sabores auténticos, esta comida es un verdadero placer para la multitud.

Introducción

Para muchas personas, la carne de cerdo agridulce es sinónimo de mala comida china para llevar: trozos de carne de cerdo masticable envueltos en una masa espesa, cubiertos con una salsa agridulce pegajosa y repugnante. Sin embargo, cuando está bien hecho, crujiente por fuera pero tierno por dentro, cubierto con una salsa agridulce bien equilibrada, este es uno de los platos cantoneses más apetitosos.

Sirva con arroz frito llano de Yan-Kit. Obtén la receta aquí.

Para la salsa agridulce

  • 1 cebolla roja, finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 50 g / 2 oz de azúcar
  • 50 g / 2 oz de piña en lata, finamente picada
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco

Cómo hacer carne de cerdo agridulce

  • Corte la carne de cerdo en trozos de tamaño constante, cubos de aproximadamente 1 pulgada para una cocción uniforme.
  • Use la técnica de empanado estándar. Cubra la carne de cerdo con harina, huevo y harina.
  • Asegúrese de usar un aceite de alto punto de humo para freír como el aceite de maní o vegetal.
  • Mantenga una temperatura de aceite de 350 a 375 ° F para cocinar y dorar adecuadamente los alimentos.
  • Freír la carne de cerdo en lotes para que las piezas no se peguen y la temperatura del aceite se mantenga caliente.

Lo que hace que este plato sea diferente de un tradicional salteado es que tiene una capa ligera de harina en el exterior y luego se fríe para obtener una capa extra de crujiente. Los trozos de carne de cerdo frita se pueden devorar tal como están, así que adelante y pruebe un poco antes de que entre en la salsa. La textura es similar al pollo frito, para un factor más crujiente. ¡Ahora es el momento de hacer la salsa!

Ingredientes

450 g (1 libra)magro de cerdo, desollado y cortado de exceso de grasa
2.5ml (1⁄2tsp)sal
5 ml (1 cucharadita)salsa de soya fina
1⁄2huevo ligeramente batido
45 ml (3 cucharadas)Harina de maíz
aceite de cacahuete o maíz para freír
37.5ml (21⁄2 cucharadas)maní o aceite de maíz
1diente de ajo, pelado y picado
1cebolla, pelada y picada
1pimiento verde, cortado a la mitad, sin semillas y cortado en cubitos
100 g (4 onzas)trozos de piña en lata, escurridos, jugo reservado
Para la salsa
10 ml (2 cucharaditas)harina de papa
60ml (4 cucharadas)agua
60ml (4 cucharadas)jugo de piña
45 ml (3 cucharadas)arroz o vinagre de vino
60–67.5ml (4–41⁄2 cucharadas)azúcar
1,25 ml (1⁄4 cucharadita)sal
10 ml (2 cucharaditas)salsa de soya fina
30 ml (2 cucharadas)salsa de tomate
7,5 ml (11⁄2 cucharaditas)Salsa Worcestershire

Para el salteado

  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 600 g / 1 lb de filete de cerdo de 5 oz, en rodajas finas
  • 1 manojo de espárragos verdes, cortados por la mitad a lo largo y luego rebanados
  • 1 pepino, en rodajas finas
  • 2 calabacines, cortados por la mitad a lo largo, luego cortados en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 pimiento amarillo, sin semillas y en rodajas finas
  • 1 cebolla roja, en rodajas finas
  • 1 manojo de cebollín fresco, cortado en trozos de 1 cm / ½ pulgada, para servir

Instrucciones

1 Corte el cerdo en trozos, aproximadamente 2.5 x 3 x 2 cm (1 x 1⁄4 x 3⁄4 pulgadas). Poner en un tazón.

2 Agregue la sal y la salsa de soja y deje marinar durante 30–60 minutos. Agregue el huevo para cubrir bien.

3 Drague el cerdo, pieza por pieza, a través de la harina de maíz, asegurándose de que esté cubierto de manera uniforme. No es necesario usar toda la harina.

4 Llene hasta la mitad un wok o freidora con aceite. Caliente a una temperatura de 180 ° C (350 ° F) o hasta que un cubo de pan duro se dore en 60 segundos. Agrega la carne de cerdo y fríe durante aproximadamente 1 minuto en 1 o 2 lotes, separa las piezas con un par de palillos o una cuchara de madera si se pegan. Escurrir sobre papel de cocina. Este paso se puede hacer con anticipación.

5 Prepare la salsa: en un tazón disuelva la harina de papa en el agua y el jugo de piña. Agregue el vinagre, el azúcar, la sal, la salsa de soya, la salsa de tomate y la salsa Worcestershire y revuelva para mezclar.

6 Caliente una sartén o cacerola (a menos que tenga otro wok) hasta que esté caliente. Agregue 22.5 ml (11⁄2 cucharadas) de aceite y agítelo. Agregue el ajo y la cebolla, revuelva varias veces y luego agregue el pimiento verde. Sofría por unos 2 minutos a fuego medio y sazone con sal, si lo desea. Agrega los trozos de piña. Vierta la salsa bien agitada y deje hervir lentamente, revolviendo constantemente. (Esta salsa se puede hacer por adelantado).

7 Recaliente el aceite para freír a una temperatura más alta de 190 ° C (375 ° F) o hasta que un cubo de pan duro se dore en 50 segundos. Agregue la carne de cerdo y vuelva a freír en un lote durante aproximadamente 2-3 minutos para asegurarse de que el exterior esté crujiente y dorado sin que la carne de cerdo se seque por dentro. Escurrir sobre papel de cocina y retirar a un plato caliente para servir. Vuelva a calentar la salsa agridulce y agregue los 15 ml restantes (1 cucharada) de aceite. Esto evita que la salsa sea pegajosa. Vierte la salsa agridulce sobre el cerdo. Servir inmediatamente.

Nota: Cuando se recalienta, la carne de cerdo agridulce estará empapada pero aún sabrá bien.

Lo que pasa en el cerdo agridulce

Cebollas picadas, pimientos y piña son adiciones sabrosas al plato. Los productos frescos agregan un poco de color y sabor. Me encanta cómo la fruta complementa la salsa, imitando el sabor confitado con un toque de acidez. Sofría los ingredientes hasta el punto de mantenerlos crujientes y tiernos.

Método

Para la salsa agridulce, mezcle todos los ingredientes de la salsa en una sartén y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

Para el salteado, caliente el aceite de girasol en un wok o sartén grande, agregue el cerdo y saltee a fuego alto durante unos cinco minutos, o hasta que se dore uniformemente.

Agregue los espárragos, el pepino, los calabacines, los pimientos rojos y amarillos y la cebolla roja y saltee durante cinco minutos, o hasta que estén tiernos pero crujientes.

Agregue la salsa agridulce y cocine, revolviendo constantemente, durante dos minutos más, o hasta que el cerdo esté completamente cocido.

Para servir, espolvorear con cebollino y servir de inmediato.

Ingredientes de salsa agridulce

Pasta de tomate
Salsa de soja
Vinagre de arroz
Miel
Maicena
Agua

Este agridulce utiliza ingredientes simples y se combina en un instante. Casi todas las recetas usan salsa de tomate, pero el científico de alimentos en mí realizó una ingeniería inversa de la receta para darle una versión más saludable y sabrosa.

La maicena es el agente espesante combinado con agua para formar una suspensión. Se agrega al final de la cocción de la salsa para darle riqueza y una apariencia brillante. El grosor se pega y se adhiere a los trozos de carne de cerdo. ¡Es delicioso!

Receta China De Cerdo

Esta receta puede tomar algunos pasos más, ¡pero vale la pena! La textura que proporciona el empanado no tiene comparación, y es divertido jugar con técnicas de cocción que quizás no uses todos los días. Me gusta servir la carne de cerdo en un tazón colmado de arroz al vapor, es la mejor comida reconfortante. Si te gusta esta receta, sé que también te encantará mi sofrito de camarones. ¡Feliz cocina!

Ver el vídeo: Cerdo agridulce auténtica comida china Tang Cu Li Ji (Abril 2020).