Dieta y nutrición

Ensalada para el invierno con repollo y pepinos: receta paso a paso

Una de las verduras tradicionales para muchas amas de casa domésticas es la ensalada Kuban. Para el invierno está cerrado en frascos, y luego disfrutan del resultado de su trabajo los días laborables y los días festivos. Hay varias opciones para su preparación. Puede ser con repollo, con pimienta búlgara, con pepinos. A veces se le agrega un arco, y sucede que lo hacen sin él. El único componente requerido en todas las recetas son los jugosos tomates maduros. Es gracias a ellos que el plato resulta tan brillante y colorido.

Ensalada Kuban para el invierno con repollo

Las comidas preparadas se pueden colocar en bancos de litros o elegir un volumen más pequeño a su discreción. Se toma un kilo de repollo blanco con 4 kg de tomates, 1,5 kg de pimienta búlgara (mejor si está coloreado, entonces el plato se vuelve más colorido) y 1 kg de cebollas. También requerirá medio litro de aceite vegetal refinado, una taza y media de vinagre, sal y azúcar al gusto, un puñado de granos de pimienta negra y varias hojas de laurel.

Ensalada Kuban para el invierno cocinada en una gran capacidad, donde será conveniente mezclar todos los ingredientes y continuar cocinándolos. Y comience el proceso con la limpieza de verduras. Entonces todos necesitan ser cortados. Repollo - pajitas finas, pimienta búlgara - también, cebollas - almidones y tomates - cubitos. Las verduras se mezclan y mezclan, sal, agregan azúcar, aceite vegetal y especias, y luego se prende fuego. En el proceso de calentamiento, los ingredientes deben dejar entrar el jugo, lo que no les permitirá quemarse. Tan pronto como la ensalada hierve, se vierte vinagre, se hierve durante varios minutos y se extiende sobre latas limpias. Es deseable esterilizarlos adicionalmente durante 10 minutos, luego cerrar herméticamente, enfriar y enviar al almacenamiento en una despensa o bodega.

Ensalada Kuban: una receta con pepinos

Otra opción no menos deliciosa y colorida La preparación de este plato incluye ingredientes del anterior, pero supone la disponibilidad de ingredientes adicionales. Para 5 kg de tomates maduros, tome un kilogramo de pimiento, repollo y cebolla, 1.5 kg de pepinos y 500 gramos. zanahorias. Todavía necesita verde (un par de vigas), un vaso de sal, aceite y vinagre. De las especias, puede usar hojas de laurel y granos de pimienta.

La ensalada de Kuban para el invierno en esta versión también se prepara cortando todas las verduras y mezclándolas más, pero solo el tratamiento térmico se lleva a cabo directamente en los bancos. Es decir, el embalaje en el que se colocarán los componentes puede tomarse de plástico. Los ingredientes se cortan de la misma manera que la receta anterior. Los pepinos generalmente cortan medias aros finas, verduras, lo más pequeño posible, y las zanahorias simplemente se pueden frotar. La sal, el vinagre y el aceite se agregan directamente a un tazón de verduras, y la pimienta y la hoja de laurel a cada frasco. Luego, la ensalada se embutió en ellos, dejando un poco de espacio en la parte superior para el jugo (se liberará durante la cocción). Los bancos (litro) se esterilizan durante media hora, después de lo cual se cierran.

Ensalada Kuban para el invierno sin repollo

Aquellos a quienes no les guste esta verdura o crean que también está disponible en invierno, pueden recomendarles usar la siguiente receta. Todos los productos se toman en igual proporción en peso (tomates, pimientos, cebollas, pepinos y zanahorias) - por kilogramo. El aceite vegetal necesitará 500 ml, y sal, azúcar y vinagre: 2 cucharas. Para mayor nitidez, puede agregar un poco de pimiento picante. Prepare una ensalada en una cacerola grande, vierta aceite y fríe las zanahorias despejadas, corte con paja (puede usar el rallador). Después de 15-20 minutos, se envía la misma pimienta búlgara rallada. Después del mismo tiempo - arquear semirremolques. La ensalada no debe olvidarse de mezclar constantemente. Al final, agregue los tomates (cubos), que deben dejar el jugo, y después de 10 minutos el pepino (semi-anillos). El siguiente es el turno de azúcar, sal y vinagre. Después de 15 minutos la ensalada está lista. Debe colocarse en latas estériles y cerrarse. Se pueden almacenar durante 2-3 años. Pero, como regla, en la primavera de las reservas no queda nada.

Deliciosa ensalada para el invierno con repollo y pepino

Hay muchas recetas para encurtidos de repollo y pepinos. Debido a su sabor y propiedades útiles, estos vegetales se han convertido en los más populares de todos los que las amas de casa cosechan durante el invierno. Por supuesto, puede almacenar col y pepinos por separado, pero es mucho más conveniente combinarlos inmediatamente en una ensalada y empacarlos en frascos. Las ventajas de esta elección consisten en ahorrar tiempo para la cosecha. Además, debemos rendir homenaje a las cualidades de alto sabor de los encurtidos de verduras.

Ahora considere la receta de una simple ensalada de invierno paso a paso. Para este delicioso plato necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 3 kg de pepinos,
  • 10 kg de col,
  • 1 kg de zanahorias,
  • un montón de sombrillas de eneldo,
  • sal.

Para hacer esta ensalada, elija pepinos mejor, pequeños, densos al tacto y verdes. Si es necesario, se puede reducir el volumen de conservación. Solo hazlo de acuerdo a las proporciones.

Ensalada Caprese de Invierno

Receta de Chef Irene Yager

1 barra de pan, cortada en rebanadas gruesas de ½ pulgada (aproximadamente 30 a 36 rebanadas)
¼ taza de aceite de oliva extra virgen
5 tomates Roma, en rodajas
1 libra de mozzarella fresca, en rodajas
1 manojo de hojas frescas de albahaca, sin tallo
sal
Pimienta negra recién molida

Asar tomates de invierno permite que los azúcares se descompongan, eliminando el sabor harinoso y la consistencia.

1) Precaliente el horno a 450˚ Fahrenheit. Rocía una fuente redonda de vidrio para hornear con aceite de oliva.

2) Coloque los tomates en una sola capa en la sartén. Coloque la baguette en rodajas en una bandeja para hornear separada.

3) Cubra los tomates con mozzarella rallada (o aceite de oliva y vinagre balsámico junto con otras especias).

4) Hornee el pan por 5 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Hornee los tomates durante 15 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.

5) Coloque las rodajas de mozzarella y tomates encima de las rebanadas de baguette. Servir con una llovizna de aceite de oliva y una pizca de albahaca.

Etapas de preparación de la ensalada.

  • Todas las verduras deben lavarse bien en agua fría antes de cocinarlas. Especialmente se trata de pepinos, porque entonces serán más crujientes.
  • Shinkle el repollo.
  • Limpiamos zanahorias. Luego tres en un rallador grande o cortar en pajitas delgadas.
  • Mezclar las verduras preparadas. El repollo no debe estirarse demasiado.
  • Cortar los pepinos en círculos.
  • Tomamos un recipiente para salar y ponemos las verduras en capas, comenzando con la col. Necesitas hacer esto firmemente. Cada capa debe estar adecuadamente salada y poner eneldo encima.

  • En la parte superior, ponga una servilleta de papel o papel de comida. Sobre él, arreglamos cualquier carga. Todo depende del tamaño de los platos para decapado. En el papel de la carga puede ser una sartén llena de agua.
  • Después de unos días, el repollo dejará caer el jugo. Si no cubre la ensalada por completo, deberá agregar salmuera. Para hacerlo, necesitas sal, azúcar y agua. Para un litro de líquido, debe agregar 2 cucharadas de sal y un vaso de azúcar. La salmuera se lleva a ebullición a fuego lento. Después de que se haya enfriado, debe verterse en un recipiente con repollo. Lamentablemente, no puede especificar la cantidad exacta de salmuera. La única aclaración es que debe cubrir las verduras por completo.
  • Ensalada para el invierno con repollo y pepinos bajo la prensa durante una semana.
  • Ahora se puede retirar la carga y poner nuestro delicioso plato en un lugar fresco.
  • Antes del consumo, se recomienda agregar solo cebolletas y aceite vegetal aromático a la ensalada.

¿Cuáles son los beneficios de las ensaladas?

Todo el mundo sabe que puedes prepararte para el invierno, absolutamente cualquier verdura. Y si los encurtidos de pepinos y un tomate de los miembros de nuestra familia son bastante difíciles de sorprender, entonces una interesante variedad de ensaladas definitivamente los complacerá y será de su agrado. Los espacios en blanco de este tipo son muy convenientes. Para tratar a su familia con un conjunto completo de vegetales fragantes y útiles, es suficiente abrir solo un frasco.

No hay nada más fácil que tomar una ensalada de pepinos y repollo para el invierno y preparar un buen refrigerio, así como decorar cualquier primer o segundo plato. El beneficio de tal preparación se incrementa muchas veces. El surtido se puede preparar en forma de verduras enteras o picadas. Pueden ser afilados o simplemente salados, con verduras y cualquier condimento.

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Ensalada de invierno con coliflor

Ahora aprenderá una receta más para la cosecha: una deliciosa ensalada para el invierno. La col, los pepinos, los tomates son sus ingredientes principales. Para preparar el surtido necesita los siguientes productos:

  • seis piezas de inflorescencia de coliflor,
  • ocho pepinos medianos,
  • cinco dientes de ajo
  • cinco tomates pequeños
  • tres pimientos búlgaros,
  • una hoja de rábano picante,
  • un paraguas de eneldo
  • un poco de col blanca (al gusto).

Para preparar una marinada, que se llena con una ensalada de pepinos y repollo para el invierno, debe tomar:

  • tres cucharadas de azúcar
  • cinco piezas de granos de pimienta negra,
  • tres cosas de un clavel
  • una cucharada de esencia acética (70%).

Primero debe lavar a fondo todas las verduras debajo del agua corriente fría. Luego tome el repollo blanco y retire las hojas superiores. Las verduras deben cortarse lo más finamente posible. Pimientos dulces cortados en rodajas pequeñas. Retira las semillas de ella. Cortar los pepinos en rodajas finas. Por lo tanto, todos los vegetales fueron preparados.

En el fondo del esterilizado previamente, se debe colocar un frasco de vidrio con rábano picante y eneldo. Agrega un poco de ajo. Agregue las verduras al frasco con capas. El agua hierve, agregando sal, azúcar, guisantes y clavos. Verter las verduras. Finalmente agregue la esencia de vinagre a los frascos. Apriete la tapa o enróllela con una lata. ¡Entonces nuestra ensalada está lista para el invierno! El repollo, los pepinos y los tomates decorarán su mesa incluso en la estación fría.

Ensalada de vitaminas "A la mesa de invierno"

Col de belleza: una ensalada vegetal mezclada indispensable. Su sabor combina perfectamente con otros productos, así como con todo tipo de especias. Si se mantiene la receta, la pieza de trabajo conservará propiedades útiles y se almacenará durante mucho tiempo. Cocinemos esta ensalada hoy. Zanahorias, repollo, pepinos, tomates para el invierno: una maravillosa adición a cualquier mesa.

De acuerdo con la receta, necesitaremos:

  • un kilogramo de col blanca
  • 1 kg de pepinos,
  • medio kilogramo de zanahorias
  • 1,5 kg de tomates,
  • 1,5 kg de pimienta búlgara,
  • medio kilo de cebollas,
  • 200 ml de aceite de girasol,
  • dos cucharadas de sal
  • una cucharada de azúcar
  • un tercio de un vaso de vinagre de manzana al 10%.

Primero necesitas cortar el repollo. Luego, en un rallador grande, ralle las zanahorias y los pepinos (no es necesario limpiarlos de la cáscara). Pimientos y cebollas cortadas en cubos pequeños. Los tomates deben tratarse con agua caliente, lo que les permitirá pelarlos fácilmente.

Dobla todas las verduras en un recipiente grande, agrega aceite vegetal, sal, azúcar y vinagre. Revuelva y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Al preparar una ensalada para el invierno con repollo y pepinos, es necesario colocarla caliente en pequeños frascos de vidrio, previamente esterilizados. Antes de enrollar las tapas, debe esterilizar los recipientes con verduras durante 5 minutos.

Ensalada de verduras para el invierno

Ahora aprendemos cómo preparar otra ensalada para el invierno. Repollo, pepinos, tomates, pimienta molida: estos ingredientes serán necesarios para la preparación del próximo tocho. La ensalada, que consiste en repollo crujiente y pepinos, tomates jugosos, cebollas y pimientos fragantes, puede convertirse en el mejor plato de su mesa. Es de destacar que esta receta le permite ahorrar no solo el sabor fresco de las verduras, sino también las vitaminas que contienen.

Receta para ensalada "Pepinos con repollo para el invierno"

Para la preparación de ensaladas necesitaremos:

  • repollo blanco - 1,5 kg,
  • tomates - 1 kg,
  • cebolla - 1 kg,
  • ajo - una cabeza,
  • pepinos - 1 kg,
  • pimienta molida - cucharadita incompleta,
  • una cucharada de sal poco profunda.

Con un cálculo para una lata de torsión de un litro, debe tomar una hoja de laurel, una cucharada de vinagre (9%), dos cucharadas de aceite de girasol.

Con el repollo, debe quitar las primeras hojas y cortarlas finamente. Las zanahorias, previamente lavadas y peladas, se deben frotar sobre un rallador grande. Como resultado, para obtener una ensalada más dulce y jugosa, se recomienda usar un rallador para cocinar zanahorias en coreano. Lave los tomates por cuatro rebanadas.

Para hacer que los pepinos estén crujientes, en la tienda o en el mercado se debe dar preferencia a las verduras más fuertes. Cortarlos con anillos. La cebolla se debe pelar y picar en medio aros. Picar dientes de ajo en rodajas pequeñas. Todos los ingredientes preparados se mezclan en un recipiente hondo. Espolvorear con sal y pimienta y dejar actuar durante 15 minutos. Casi listo para nuestra ensalada para el invierno. Pepinos, tomates, cebollas, repollo le recordarán los días de verano y decorarán cualquier cena festiva.

Preparando bancos

Ahora es el momento de preparar los bancos. En el fondo de cada tanque de litro, preesterilizado, debe colocar una hoja de laurel. Imponemos una ensalada. Cubra con aceite vegetal y vinagre. Los bancos deben cubrirse con tapas y colocarse en una olla con agua hirviendo durante 30 minutos. Enrollamos la llave y los volteamos, los ponemos en un lugar cálido. Después de que los tanques se enfríen, pueden transferirse a la despensa.

Recomendaciones para la preparación de ensaladas de invierno.

  • Las ensaladas de pepinos, pimientos, repollos para la temporada de invierno son mejores que el aceite casero. El producto sin refinar le dará al plato un mayor sabor.
  • El repollo para recetas se puede tomar no blanco, sino rojo.
  • Los pepinos y tomates para palanquilla deben elegir maduros, pero no demasiado maduros. Solo en este caso la ensalada estará crujiente y refrescante.

Estos sencillos consejos harán que sea aún mejor preparar tu ensalada para el invierno. El repollo, los pepinos, los tomates y los pimientos obtendrán un sabor insuperable.

Mezcla de verduras

Esta receta complacerá a los amantes de los deliciosos platos y competirá dignamente con ellos incluso en la mesa festiva. Una variedad de ensaladas de pepinos, pimientos, repollo para el invierno cocinan a casi todas las azafatas. Sin embargo, a pesar del hecho de que las verduras se repiten en casi todas las recetas, las proporciones y algunos matices durante la cocción permiten lograr cualidades de sabor individuales en cada caso individual.

Esta receta se toma del cálculo para un frasco de tres litros. Para el surtido de verduras necesitaremos:

  • 4 tomates
  • 7 pepinos pequeños,
  • 3 pimientos dulces
  • una col blanca pequeña
  • 1 zanahoria
  • 2 cebollas,
  • 3 dientes de ajo,
  • 1 paraguas de eneldo,
  • algunas hojas de grosella, cerezas y rábano picante,
  • unos 10 guisantes de pimienta negra,
  • 2 cosas de un clavel,
  • tres cucharadas de cantimplora vinagre de manzana (9%).

Para hacer una salmuera, debe tomar un litro y medio de agua, 2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de miel de mayo derretida. Ahora aprendemos cómo preparar una ensalada para el invierno con pepinos, repollo, zanahorias.

Instrucciones paso a paso

Antes de comenzar a cocinar, debe esterilizar varias latas. En la parte inferior de cada uno de ellos, debe colocar las hojas de rábano picante, cereza, grosella negra y eneldo paraguas. Las verduras prelavadas en agua fría deben colocarse en latas en capas. En este caso, la pimienta búlgara debe cortarse en varios trozos, cortarse en zanahorias y repollo para picar.

Llena las latas con agua hirviendo. Después de unos minutos, vierta el agua. Ahora, nuevamente, vierta nuestra salmuera futura y deje que la ensalada se prepare durante al menos 25 minutos. Nuevamente, vierta el agua y diluya la sal y la miel. Llevar la salmuera a ebullición. En esta etapa, debe agregar vinagre, clavo y pimienta negra a los frascos. Llena la salmuera lista. Enrollamos las tapas con una llave especial y envolvemos los frascos con una manta tibia. Deliciosa ensalada para el invierno con repollo y pepinos listos!

Como hemos visto, cocinar ensaladas de nuestras verduras favoritas para el invierno es un proceso creativo y nada complicado. Después de haber mostrado un poco de imaginación, puede encontrar fácilmente su ensalada única. Para hacer esto, debe cambiar ligeramente la composición de los productos, dejando las mismas proporciones y la cantidad de conservantes.

Ver el vídeo: Cómo hacer ensalada agridulce de repollo y zanahoria (Abril 2020).